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La receta: Tortilla de boletus y chorizo

Víctor de la Serna da las claves para preparar una auténtica tortilla con chorizo y con boletus de temporada.

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Ingredientes:

  • 200 grs. de Boletus edulis
  • 1 chorizo
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil, sal

Preparación:

En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos los ajos cortados en láminas. Una vez estuvieron dorados, añadimos las setas cortadas en rodajas finas. Pochamos todo junto y reservamos.

En una sartén aparte con abundante aceite de oliva, doramos un poquito la cebolla picada y luego añadimos las patatas cortadas en rodajas como para la tortilla. A media cocción le añadimos el chorizo en rodajas y el perejil picadito.

En un bol, batimos los huevos y les añadimos las patatas con la cebolla y el chorizo y las setas salteadas. Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente con muy poquito aceite.​

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