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La receta: Tartar de sardinas y Casa Sebastián

A. Fernánez enseña a preparar una receta sencilla y sabrosa para el fin del verano. En Taberna Chic recomienda Casa Sebastián en San José, Almería.

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Ingredientes:

  • Sardinas frescas
  • Cebolleta
  • Salsa de soja
  • Lima
  • Vinagre de arroz
  • Tabasco
  • AOVE
  • Cogollos de lechuga
  • Cilantro fresco

Preparación:

Todos los ingredientes deben estar fríos. Limpiamos las sardinas y retiramos escamas, cabeza , tripas y espinas para dejar los lomos limpios. Elegimos ejemplares de buen tamaño.

Cortamos los lomos en trozos de medio cm y cortamos la cebolleta en juliana fina. En un bol mezclamos al gusto las sardinas con el zumo de lima, el vinagre de arroz, el AOVE , y el cilantro fresco pelado.

Servimos inmediatamente sobre las hojas de los cogollos y decoramos con la cebolleta. Acompañamos de Fino o Manzanillas.

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