Ingredientes:
- 750 g de espinacas frescas
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 cucharadita Semillas de comino
- 1 cebolla grande picada
- 1pieza del tamaño del pulgar de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
- 1 ½ cucharada de ajo picada
- 1-2 chiles verdes
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
- sal, al gusto
- 250g de queso Paneer, cortado en dados
- ½ -1 cucharadita de garam masala
- 6 cucharadas de leche
- 1-2 cucharaditas de zumo de limón
Elaboración:
Blanqueamos las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir en un colador y refrescar en agua con hielo. En un robot de cocina o licuadora, trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregamos el comino y salteamos durante 30 segundos, a continuación, agregar la cebolla y cocinar a fuego lento durante cinco minutos, Añadir el jengibre, el ajo y los chiles y cocinamos un minuto más.
Agregamos el cilantro molido y sal al gusto. Cocine 30 segundos. A continuación, añadir las espinacas y un poco de agua de su cocción. . Llevar a ebullición y dejar hervir durante tres minutos.
Añadimos el Paneer en dados, el garam masala y la leche. Removemos y cocine unos minutos , hasta que el resultado es cremoso. Agregamos el zumo de limón al gusto. Servimos acompañado de arroz basmati.
Cómo hacer queso paneer:
- 2 litros de leche
- 1 limón
Elaboración:
En una cazuela calentamos la leche a fuego lento, y antes de que empiece a hervir añadimos el zumo de limón filtrado.
Removemos con una cuchara y vemos como la leche coagula y se separa en sólido y liquido. Colocamos una servilleta (de lino o gasa) sobre un colador y filtramos el contenido de la cazuela.
Retorcemos la servilleta para exprimir bien el queso y listo. Podemos colocar el Paneer obtenido en un recipiente con un peso encima para darle la forma que nos guste.
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