Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 gazapos (conejos jóvenes y tiernos)
- 4 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 4 patatas medianas cortadas en cubos
- 1 hoja de laurel
- 100g. tomate frito
- 60cl. aceite de oliva virgen extra
- 60cl. vino blanco
- ½ guindilla
- Sal y pimienta
Elaboración
Limpiamos y cortamos los gazapos en trozos. En una sartén, los doramos bien dorados con el aceite de oliva. Salpimentamos y agregamos los dientes de ajo, las cebollas cortadas en juliana, la hoja de laurel y la guindilla.
Dejamos pochar durante unos diez minutos y agregamos vino blanco. Cuando haya reducido, incorporamos el tomate frito y cocinamos durante 20 minutos más a fuego lento.
Por último, freímos las patatas en abundante aceite y las servimos como acompañamiento del plato.
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