Ingredientes (para 4 personas):
- Bonito del Cantábrico (de temporada): 4 trozos de 250 gr
- Cebolla
- Vino blanco
- 1 onza de chocolate negro
- Nuez moscada
- Pan de pueblo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En una olla se ponen el aceite, la cebolla, el vino blanco, la nuez moscada y encima los trozos de bonito previamente salados.
Dejamos hacer tres cuartos de hora a fuego lento. A media cocción se le echa el chocolate. Pasamos la salsa por un pasapuré, a continuación ponemos el bonito en una cazuela de barro, echamos la salsa y cinco minutos al horno.
Emplatamos el bonito con la salsa por encima con un costrón de pan. Para el costrón de pan: hacemos un triángulo grueso con el pan de pueblo, remojamos en agua y sal y a continuación freímos en abundante aceite.
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