Ingredientes:
- 2 Kg. De caracoles
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 chalota
- 250 gr. De mantequilla
- Laurel
- Pan rallado
- Perejil fresco
- 3 zanahorias
- Pimienta en grano
- Tomillo
- 10 dcl. de vino blanco seco
Preparación:
Introducimos los caracoles con su concha en una cazuela con la cebolleta en juliana, la mitad del ajo, las zanahorias cortadas en rodajas , una hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta
Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio 1 hora y cuarto. Con la ayuda de una aguja extraemos la carne y retiramos lo negro. Rehogamos con un poco mantequilla con cuidado de que no se queme.
Mientras fundimos la mantequilla con el ajo restante, el perejil y la chalota previamente machacados en el mortero, salpimentamos. Rellenamos las conchas con la mezcla de mantequilla y los caracoles, sellando la concha con mantequilla.
Calentamos el horno a 240º y gratinamos los caracoles espolvoreados con pan rallado 10 minutos aproximadamente.
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