Ingredientes:
- Alubias blancas cocidas
- 1 tomate de ensalada maduro
- 1/2 cebolla
- Dos huevos cocidos
- Un pimiento rojo
- 1 lata de atún
- Lechuga
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre de Módena
Preparación:
Cocemos las alubias o bien las compramos ya cocidas. En ese caso, las lavamos bien y las servimos en un bol. Añadimos el atún desmigado.
Aparte picamos la cebolla, cortamos el pimiento en trozos pequeños, el tomate, los huevos cocidos y cortamos la lechuga en juliana. Agregamos las verduras al bol con las alubias y el atún. Aparte preparamos la salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.
Mi truco para darle un toque extra de sabor es añadir una cucharadita de mostaza de Dijon. Aliñamos la ensalada con la salsa, lo mezclamos todo bien y la dejamos enfriar en el frigorífico.
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