Ingredientes:
- 200 gr de almendra molida
- 400 gr de azúcar
- 1/2 l. de agua
- 8 yemas huevo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- Una rama de canela
- 12 bizcochos de soletilla
Preparación:
Se hace un almíbar no muy espeso con el agua, el azúcar y la canela. Se saca la canela. Se añade la almendra molida y se tiene al fuego suave, removiendo constantemente, durante unos minutos, hasta que toma un color dorado.
Fuera del fuego se añaden las yemas batidas, removiendo bien hasta que estén bien integradas, y la ralladura de limón. Se vuelve poner el cazo en el fuego al baño maría, hasta que las yemas se hayan cocinado. Una vez hecho esto, romper los bizcochos en trozos pequeños en el fondo del plato o bandeja donde se vaya a servir.
Por encima vertemos se vierte la pasta de bienmesabe cubriendo por completo los bizcochos. Se sirve frío, solo o acompañado de un helado de vainilla o de un flan.
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