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La Receta: Tostas de tataki de buey con salmorejo, melocotón y espuma de queso semicurado

Calara Villalón nos enseña a preparar una sencilla receta muy sabrosa y sofisticada.

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El Tataki es una forma de la cocina japonesa de preparar pescados o carnes que toleran una cocción corta, como buey, presa ibérica, atún, salmón y bonito.

El Tataki es una porción cortada de forma regular, para que su cocción sea homogénea y con una cocción corta que deja el interior crudo o muy jugoso. Para ello la plancha deberá estar muy caliente, ya que solo se doran los lados.

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