El Tataki es una forma de la cocina japonesa de preparar pescados o carnes que toleran una cocción corta, como buey, presa ibérica, atún, salmón y bonito.
El Tataki es una porción cortada de forma regular, para que su cocción sea homogénea y con una cocción corta que deja el interior crudo o muy jugoso. Para ello la plancha deberá estar muy caliente, ya que solo se doran los lados.
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