Ingredientes
- 1 pollo de corral de 1,5 kg
- 250 g. de bacon
- 250 de champiñones
- 200 de cebolletas, aceite
- 1 copa de brandy
- 1 botella de vino tinto joven
- 1 ajo grande
- Laurel
- Tomillo
Elaboración
Cortamos el pollo en 8 trozos. Doramos el pollo enharinado en aceite caliente, añadimos cebolletas y bacon. Flambeamos con el brandy. Añadimos el tinto, las setas y cocinamos a fuego medio durante 40 minutos.
Retiramos el pollo, las setas y la cebolletas y dejamos reducir media hora hasta que espese. Dejamos reducir el vino media hora y volvemos a añadir los ingredientes.
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