Ingredientes para 4 personas
- 400 gr. de lentejas
- 1 hueso de jamón
- 200 gr. de morcilla de cebolla
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 150 gr. de champiñones
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de vino moscatel
- 1 cucharadita de anís
Preparación
Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Al día siguiente, cocerlas junto con el hueso de jamón. Cortar en trozos los puerros y la cebolla, y ponerlos en la sartén con un poco de aceite.
Pelar y picar el tomate y, cuando el sofrito anterior empieza a dorarse, agregárselo. Freír todo durante diez minutos. Trocear los champiñones y añadirlos, junto con la morcilla, manteniendo el fuego durante diez minutos más.
Incorporar el sofrito a las lentejas, rectificar de sal y cocer durante 40 minutos. Cuando estén bien cocidas, rociar con el anís y el moscatel.
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