Ingredientes
Para la cobertura:
- 200g de chocolate negro
- 125g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharada de café fuerte
- 150ml de nata líquida
- 175g de azúcar morena
Para el molde de masa:
- 250g de harina
- 125g de mantequilla bien fría, en cubos
- 2-3 cucharadas de agua fría
Preparación
Mezcla la mantequilla y la harina con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado. Después mezcla con el agua fría hasta que se convierta en una masa elástica. Tapa la masa y déjala en la nevera 30 minutos. Cuando esté fría, esparce un poco de harina en una superficie limpia y haz un círculo con la masa, de unos 30 cm. de diámetro.
Engrasa ligeramente un molde desmontable de 25 cm. y rellénalo con la masa, recortando los bordes. Hornea la masa a 200ºC durante 10 minutos hasta que los bordes empiecen a tostarse. Baja la temperatura a 190ºC y hornea 5 minutos más.
Mientras se hace la masa, parte el chocolate en trozos y ponlo en una cacerola con la mantequilla y el café. Calienta a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que se derrita. Apártalo del fuego y deja que se enfríe.
Bate los huevos y añade la mezcla de mezcla de chocolate junto con la nata y el azúcar. Mezcla bien. Échalo en el molde de la masa y hornea a 190ºC durante 30-35 minutos hasta que el relleno esté hecho. Después, deja que se enfríe.
LA TABERNA CHIC: La Aguzadera, en Valdepeñas
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