Ingredientes
Para 4 personas:
- 250 gr. de bacalao
- 400 gr. de harina
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 200 gr. de almejas
- 200 gr. de gambas
- verduras de temporada
- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta, comino, azafrán, 1 ramita de hierbabuena y agua.
Preparación
Ponemos las almejas en agua para desarenarlas. Echamos la harina en un recipiente hondo y añadirle un poco de agua y un poco de sal, amasar y reposar.
Desalamos desde la víspera con varios cambios de agua el bacalao, lo desmigamos y reservamos. Cocemos las almejas y las gambas y reservamos esta agua.
Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande al fuego y preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates y los pimientos, bien picaditos, los dientes de ajo y el perejil.
Después de unos minutos cuando el sofrito esté, ponemos las verduras de temporada que se desee y en este momento añadiremos el agua reservada de las almejas y las gambas previamente colada.
Añadimos azafrán, cominos, hierbabuena, pimienta, sal y ponemos más agua hasta que cubra. Estiramos la masa de harina que hemos reservado con un rodillo hasta que quede fina.
Cortamos cuadrados de esta masa y cuando empiece a hervir el contenido de la cazuela iremos echando los pedacitos de masa, haciéndolos hervir hasta que cuezan.
Por último incorporamos las almejas peladas y el bacalao desalado previamente y desmigado y se da un rápido hervor a todo ello. Servimos.
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