Ingredientes:
- 800 gr. de rape (o anguila)
- 3 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 1 guindilla
- 400 gr. de patata
- 40 gr. de almendras
- Pan de pueblo
- Aove
- Pimienta en grano
Elaboración:
En una sartén rehogamos con aceite los ajos aplastados durante un par de minutos hasta que se doran junto con la guindilla.
Retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Removemos bien. Volvemos a poner las sartén al fuego y añadimos el rape en trozos de 3-4 cm. y las patatas(carchadas). Incorporamos agua hasta casi cubrir el guiso, salamos y llevamos a ebullición.
En el mortero majamos las almendras, granos de pimienta y una rebanada de pan frita en AOVE. Añadimos el majado al guiso y cocemos a fuego medio durante 10-15 minutos. Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos.
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