Mousse de turrón
Ingredientes:
- 500 g. nata para postres
- 50 g. de leche entera
- 50 g. de azúcar
- 250 g. de turrón del blando
- 1 cucharadita de canela
- 1 sobre de gelatina neutra (10 g.)
Elaboración:
Previamente a la elaboración de la mousse, enfriaremos la nata en el frigorífico. Calentamos un poco la leche, le incorporamos la gelatina y removemos con unas varillas para que no queden grumos.
Montamos la nata, y cuando esté semi montada añadimos el azúcar en forma de lluvia y la leche (que debe haber templado). Terminamos de montar, añadimos la canela, desmenuzamos el turrón y mezclamos realizando movimientos envolventes.
Reservamos la mousse en el frigorífico durante unas horas. Servimos en vasitos o tulipas de barquillo.
Tarta de mousse de turrón
Ingredientes para un molde de unos 24 cm:
Para la base:
- 200 g. de galletas napolitanas
- 100 g. de mantequilla
Para el relleno:
- 600 ml. de nata para postres
- 1 tableta de turrón blando
- 1 cucharadita de canela
- 250 ml. de leche entera
- 6 hojas de gelatina
- 100 g. de azúcar
Elaboración:
Unas horas antes de preparar la tarta, reservamos la nata en el frigorífico para que esté muy fría. Lo ideal para esta tarta es utilizar un molde de aro desmontable. Forramos la base con papel vegetal para desmoldar sin problemas.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. Cubrimos el fondo de nuestro molde con esta mezcla, presionando con el dorso de una cuchara para que quede la base lisa y compacta.
Calentamos la leche, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la leche, removiendo para que fundan bien. Montamos la nata, y cuando esté casi montada le incorporamos el azúcar en forma de lluvia, la canela y la leche. Terminamos de montar.
Desmenuzamos el turrón e incorporamos a la nata con movimientos envolventes. Ponemos la mousse en el molde sobre la base de galleta, y alisamos la parte de arriba. Dejamos enfriar un día. Desmoldamos y podemos decorar con fideos de chocolate, crocanti de almendra o bombones.
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