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Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Pedro Madera nos da una receta sacada de www.cocinaconsabor.com

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La Receta: Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza Es la Mañana de Federico

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Ingredientes

Para la ensalada

  • 300 gr. de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
  • 4 huevos cocidos

Para la vinagreta

  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 anchoas
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • El zumo de 1/4 de limón
  • Sal
  • Una pizca de pimienta

Preparación

Cortar la cebolla en trocitos pequeños, los palitos de cangrejo y las aceitunas a rodajas y el salmón a trozos. Mezclar con las lentejas.

Para preparar la vinagreta, batir en el minipimer todos los ingredientes y añadir la salsa a las lentejas y refrigerar.

En el momento de poner en el plato, decorar con huevo duro cortado a cuartos.

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