Ingredientes
Para la ensalada
- 300 gr. de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 4 palitos de cangrejo
- 1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
- 4 huevos cocidos
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 4 anchoas
- 50 gr. de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- El zumo de 1/4 de limón
- Sal
- Una pizca de pimienta
Preparación
Cortar la cebolla en trocitos pequeños, los palitos de cangrejo y las aceitunas a rodajas y el salmón a trozos. Mezclar con las lentejas.
Para preparar la vinagreta, batir en el minipimer todos los ingredientes y añadir la salsa a las lentejas y refrigerar.
En el momento de poner en el plato, decorar con huevo duro cortado a cuartos.