Sopa mallorquina

Alberto Fernández nos da una receta extraída del libro del aceite y la aceituna de Nuria March y Alicia Ríos de 1989. (Volver)

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LorenzoE dijo el día 21 de Mayo de 2012 a las 18:58:18:
Potxos1 tiene toda la razón.
En primer lugar, el plato se llama "Sopas mallorquinas (Sopes mallorquines)", no "sopa". No se hace con pan de payés duro sino con un pan especial que hay en Mallorca. Cuando voy a Palma, siempre procuro comprar un kilo o kilo y medio y lo guardo en porciones en el congelador. Si se hacen con otro pan ... queda una pasta.
La mejor receta que yo conozco (aparte de la que se hace en cada casa de Mallorca) está publicada en "Cocina balear. las cuatro estaciones", de Caty Juan de Corral (ISBN 84-505-1254-9).
Potxos1 dijo el día 21 de Mayo de 2012 a las 15:15:07:
Uep, com va.
Per que no xerrau de lo que sapigueu, " Sopa mallorquina", no existeix i aquets no son es ingredients.
A Xalar
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