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"El huevo frito soñado" de Ferran Adrià

Víctor de la Serna nos habla sobre el cierre de El Bulli, el restaurante de Ferran Adrià. Además nos da una receta del propio chef.

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A la mesa, "El huevo frito soñado" Es la Mañana de Federico

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El cocinero Ferrán Adriá

Receta: "El huevo frito soñado" de Ferran Adrià

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con el suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas. La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color. Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos.

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